En Prolimp, entendemos la importancia de la higiene en la industria alimentaria, especialmente cuando se trata de empacadoras y comercializadoras de frutas.
Recientemente, ayudamos a una empacadora de limón a mejorar sus procesos de limpieza y desinfección. A continuación, te contamos cuál fue la problemática detectada, las pruebas realizadas y los resultados obtenidos.
Detectamos que las áreas de lavado, encerado y secado de los limones acumulaban una cantidad significativa de suciedad, cera y microorganismos. Mantener estos puntos limpios y desinfectados es esencial para cumplir con los estándares de higiene y evitar la contaminación cruzada.
Para evaluar la situación, realizamos un muestreo microbiológico mediante hisopos en varios puntos clave de la línea de procesamiento:
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| Los resultados iniciales mostraron altos niveles de contaminación bacteriana y fúngica, confirmando la necesidad de una limpieza profunda. |